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Pizzaiolo autorizzato dalla Regione Campania
Corso di Pizzaiolo
Obiettivi Lavorativi
Iscrizione ai centri per l’impiego
Iscrizione al collocamento Marittimo
Inserimento nel settore di ristorazione
Durata del Corso: 400 ore (corso annuale)
I corsi sono disponibili per le province di Napoli, Caserta, Salerno, Avellino, Benevento
Info su durata e costi compilando il Modulo > Clicca qui
NB:
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Modulo
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Descrizione del Corso di Pizzaiolo
Il pizzaiolo è colui che svolge l’attività di creazione e lavorazione della
pizza.
In particolare svolge tutte le fasi della lavorazione della pizza:
impastazione, pulizia generale personale e dell'ambiente di lavoro,
organizzazione del magazzino, conservazione delle materie prime,
utilizzo delle attrezzature e dei macchinari provvedendo alla loro
manutenzione.
Alla attività di creazione della pizza, si può affiancare una attività di
intrattenimento, che consiste nel fare roteare la pizza, nel "giocarci" (in
questo caso si parla di pizzaiolo acrobatico). Tutto questo
accompagnato da musica, scenografia e coreografia, che può
raggiungere alti livelli e culminare in vere e proprie esibizioni in piazza
e in partecipazione a gare nazionali e internazionali.
La figura professionale del Pizzaiolo ha sviluppato le conoscenze sui cicli di
lavorazione delle materie prime utilizzate per l’elaborazione della pasta
da pizza. Sa utilizzare le diverse tipologie di forni.
I corsi sono disponibili per le province di Napoli, Caserta, Salerno, Avellino, Benevento
Materie di Insegnamento
Moduli di Base
Normativa di settore con particolare riferimento alle
norme igienico sanitarie di trattamento e conservazione di alimenti, il
metodo HACCP
Scienza dell’alimentazione: cenni sulle proprietà
nutrizionali degli alimenti e classificazioni
Pizza: cicli di lavorazione e
trasformazione delle materie prime, elaborazione del prodotto finito
Forni e metodi di cottura, manutenzione degli ambienti di ambito
Classificazione degli ingredienti utilizzati per la realizzazione delle
diverse tipologie di pizza
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Leggi di Riferimento
L. n° 845/78
L. R. 19/87
Sedi Autorizzate
Napoli – Via Parrillo.
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